Dolcetti soffici alla pesca

C'era una volta una pesca sola soletta nel mio frigo. Nessuno voleva mangiarsela e alla fine è finita in un impasto....

ingredienti per circa 20 dolcetti

300 g di farina
125 g di zucchero
2 uova
100 g di burro
120 ml di latte
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 pesca

Mescolate  il burro fuso e lo zucchero, aggiungete le uova, il latte, la fartina con un pizzico di sale e il lievito. Una volta ottenuto un composto cremoso aggiungete la polpa della pesca sminuzzata.

Riempite dei pirottini di carta forno per metà e infornate a 180° per 20 minuti.

Piccolo tortino di ciliegie

100 g di farina

125 g di zucchero

50 ml di latte

50 ml di olio di semi

1/2 bustina d lievito

3 uova

25/30 ciligie (duroni)

1 pizzico di sale

Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi. Aggiungete le ciliegie tagliate a toccheti e versate in una tortiera non tanto grande, ca. 24 cm.di diametro.  Mettete in forno per 25/30 minuti a 180°.

Un dolce riso molto speciale

 Devo innanzitutto dire che questo dolce è frutto dell'ingegno aguzzato in occasione della seconda sfida del blog Naso Da Tartufo . Le ragazze di NDT sono state cattivelle questa volta. Convertire il proprio cavallo di battaglia da dolce a salato o viceversa, a seconda di quanto dichiarato. Visto che avevo scelto un generico primo di pesce, ho dovuto trovare qalcosa che mantenesse la base ma stravolgesse i sapori.

Ed ecco qui questo riso al latte, insaporito con marmellata alle arance rosse e canditi e guarnito con tanta tanta fantasia.

Ingredienti per 4 porzioni

per il riso

1 tazza (tipo mug) di riso per risotti
3 tazze di latte
3 cucchiai colmi di zucchero
4 cucchiai di marmellata di arance rosse
un cucchiaio di canditi assortiti

per guarnire

4 rotelle di liquirizia
4 m & m's gialli
2 spicchi di arancia
un cucchiaino di canditi rossi

Fate bollire il riso nel latte zuccherato, a fine cottura, prima che asciughi del tutto aggiungete la marmellata e i canditi e amalgamate il tutto.
Una volta sistemato nelle scodelline guarnite con le liquirize leggermente scaldate e modellate a mò di conchiglia e con un confettino giallo al centro a mimare la cozza. Con gli spicchi di arancia pelati a vivo e i canditi rossi create un originalissimo scampo. Un dolce semplice semplice diventa un dessert speciale.

Come accennavo all'inizio, con questa ricetta partecio alla seconda sfida di NDT insieme alla squadra "Pierre Hermé", composta, oltre che da me da:

Carla e Beppe con la pastiera salata
Patty
Patatina con il moretto salato
Chocolate con torta dolce ----> salata
Aiuolik con Paella valenciana dolce
Katia   con dolci vermicelli scvampi e trevisana
Valentina con mini muffin salati....
Gianni con pan di spagna salato



Naso da Tartufo



Muffin con gocce di cioccolato

 Ci sono un milione di modi di fare i muffin lo so, ma in questo blog questa ricetta classica ancora non c'è e allora bisognava provvedere.

 Ingredienti per 12 muffin

300 g di farina

150 g di zucchero

2 uova

100 g di burro

100 g di cioccolato fondente

1 bustina di lievito vanigliato

120 ml di latte

1 pizzico di sale

In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti, una volta ottenuto un composto senza grumi, aggiungete per ultimo in cioccolato che avrete tagliato con un coltello ricavando delle scagliette.

Versate l'impasto in degli stampini imburrati oppure, come faccio io utilizzate dei pirottini di carta da mettere direttamente all'interno degli stampi.
Infornate a 180° per 20 minuti.

Barchette alla crema di nocciola

 Avevo degli stampini in alluminio con questa bella forma di barchetta e la pasta frolla pronta in frigo allora mi sono detta: -perchè la solita torta e non delle tortine?-
Non sono un esempio di bellezza e forse la presentazione non è un granchè, però a casa hanno gradito ugualmente.

Ingredienti

Frolla

300 g di farina

110 g di zucchero

1/2 cucchiaino di lievito

1 uovo + 1 tuorlo

120 g di burro

 

Guarnizione

 

crema di nocciola (tipo nutella)

 

Impastate velocemente gli ingredienti della frolla, fatene una palla e mettela in frigo per mezz'ora.

 

Con il mattarello fate della frolla un foglio sottile e ricavate delle ellissi d posizionare negli stampini, riempiteli al centro con la crema ed infornateli per 15 minuti a 180°.

 

La ricetta del FLAN

Questo è il flan che prepara il mio super fidanzato-cuoco. La ricetta è rigorosamente importata da Cuba!

Ingredienti
9 uova
345 g di zucchero
500 ml di latte
500 ml di panna
1/2 bicchiere di rhum
1 bustina di vanillina

300 g di zucchero (per il caramello)

La preparazione del caramello

la tortiera con il caramello pronto

pronto per il forno

il più è fatto



Il risultato finale

 Caramellate lo zucchero e una volta pronto versatelo sul fondo della tortiera. Intanto amalgamate le uova e lo zucchero e una volta ottenuto un composto spumoso aggiungete latte e panna, vanillina e rhum.

Versate l'impasto nello stampo e mettete in forno a 180°, facendo cuocere a bagnomaria. Dopo mezz'ora circa sfornate e appena freddo giratelo su un piatto.

Potete fare anche delle coppette monodose, o usare stampi differenti, oppure, come ha fatto Carlos, guarnire a piacere.

Dolci pagnotte al mascarpone

 Oggi è giornata di esperimenti, fortunatamente tutti ben riusciti. Prima giornata di nuoto, 20 vasche dopo 2 anni di inattività causa gravidanza, puerperio e primi mesi del pupo, niente male direi. Poi questi panini dolci, frutto di totale improvvisazione, un risultato davvero insperato. Sono soffici e profumati, ideali per la merenda ma anche per domani a colazione.

Ingredienti per 6 pagnotte

270 g di farina
30 g di maizena
2 uova
50 g di burro fuso
120 ml di latte
250 g di mascarpone
100 g di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale

Amalgamate tutti gli ingredienti e formate una palla con l'impasto. Lasciate riposare sotto un panno per mezz'ora poi formate sei palline e sulla sommità di ognuna effettuate dei tagli con una lama.

Preriscaldate il forno a 220° poi abbassate a 170 e lasciate cuocere il pane per circa 25 minuti.

Mini-flan di fruta bomba

 La fruta bomba non è altro che un altro nome della papaya, frutto tropicale versatilissimo, che si presta sia a ricette dolci che salate. In questo caso facciamo un bel dolce al cucchiaio, dal colore e dal gusto invitanti

Ingredienti per 6 coppette

1 papaya (di circa 1/2 kg)
100 g di zucchero
2 uova
1/2 bicchiere di latte
1 pizzico di sale
2 cucchiai abbondanti di farina
20 g di burro
2 cucchiai di mandorle affettate (per guarnire)

Private la papaya di semi e buccia e tagliatela a dadoni; fatela lessare in acqua dove avrete messo un pizzico di sale e dopo aver scolato aggiungete al composto che avrete preparato amalgamando  il resto degli ingredienti.
 Passate il tutto con un frullatore ad immersione fino a quando l'impasto non avrà una cosistenza spumosa. A questo punto riempite 6 pirottini in alluminio precedentemente imburrati e mettereli in forno per 25/30 minuti a 150°.

Una volta raffreddati potete lasciarli direttamente nei contenitori da forno o girarli ciascuno in un piattino e guarnirli con una spolverata di mandorle e una fogliolina di menta fresca. Teneteli in frigo per qualche ora prima di servirli.

Triangolini con sorpresa al lampone

In questi giorni non ho gran tempo per cucinare, troppi impegni ma oggi un angolino per preparare la merenda me lo sono ritagliato.

Qualcosa di veloce e poco impegnativo che però fa la sua scena.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
confettura di lampone (meglio se senza zuccheri aggiunti)
pinoli

Ricavate dei quadratini con la sfoglia e metteteci mezzo cucchiaino di confettura in un angolo. Chiudete bene formando dei triangoli e sistemateci sopra un pinolo come guarnizione.
Infornate a 180° per 20 minuti ed ecco pronta la merenda.

torta all'ananas caramellato

Fare questa torta è facile quanto una torta di mele classica, la particolarità è solo la base di caramello.

Ingredienti

10 fette di ananas fresco e altre 5 da tagliare a cubetti
250 g di farina
100 g di zucchero
120 g di burro
1/2 bicchiere di latte
3 uova una busta di vanillina
1/2 busta di lievito per dolci

Per il caramello

80 g di zucchero
20 g di burro
1 bicchiere d'acqua

Per prima cosa prepariamo il caramello facendo sciogliere il burro, lo zucchero e aggiungendo l'acqua. Quando avra un colorito marroncino (attenti a non bruciarlo), stendetelo sul fondo di una tortiera che avrete rivestito di carta forno. Appoggiate le fette di ananas sul caramello a cerchi concentrici. Per l'impasto amalgamate bene tutti gli ingredienti partendo dal burro fusso, lo zucchero, poi le uova, la farina, la vanillina il lievito e il latte. Quando avrete ottenuto un composto cremoso aggiungete l'anana a dadini e mescolate. Versate l'impasto nella tortiera e mettete in forno a 180° per 40 minuti al massimo. Quando la torta è pront a e ancora calda, con molta attenzione rovesciatela su un piatto e togliete la carta forno, il vostro dolce è pronto per essere servito.

Muffin al cappuccino

Volevo fare i muffin al caffè, ma con il latte e una spruzzata di cacao sono diventati dei dolcetti al gusto cappuccino.

Ingredienti per 20 muffin

270 g di farina

30 g di fecola di patate

3 cucchiai di lievito vanigliato

150 g di zucchero

2 uova

100g di burro fuso

120 ml di latte

1 pizzico di sale

1 tazza piena di caffè

2 cucchiaini di cacao amaro

Mescolate il burro e lo zucchero e aggiungete le uova; unite il latte, la farina con il pizzico di sale e la fecola, il lievito il caffè e il cacao.

Ottente un composto senza grumi e a questo punto riempite dei pirottini di carta forno che andrete a mettere in forno su di una teglia a 180° per circa 17 minuti.

Torta mandorle e riso

Che buona! Specialmente a colazione insieme al caffe.

Ingredienti

150 g di mandorle tritate

150 g di farina di riso

3 uova100 g di burro

125 g di zucchero

1/2 bustina di lievito vanigliato

una manciata di uvette

Amalgamate lo zucchero e il burro sciolto in una ciotola fino ad ottenere una crema, aggiungete le uova e continuate a girare, incorporate la farina, le mandorle e il lievito e una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete le uvette (se non vi piacciono potete anche non metterle).

Mettete l'impasto in una tortiera con il fondo imburrato e infarinato (io uso la farina di mais) e infornate a 180° per 25 minuti al massimo.

Ecco fatto!

Così fan tutte: Dolcetti al Cocco

Probabilmente è una delle ricette più postate della blogosfera gastronomica, ma come resistere... sono così buoni e talmente semplici da fare che riuscirebbero anche a un bambino.

Ingredienti

250 g di cocco grattuggiato

100 g di farina di riso

250 g di zucchero

50 g di burro

3 uova

Mischiate in una terrina lo zucchero e il burro fuso, aggiungete poi le uova, la farina e il cocco. Aiutandovi con un cucchiaio create un composto denso e omogeneo.

Fate delle palline che andrete ad adagiare in tanti pirottini di carta (un ottimo modo per cuocerli e per servirli poi).

Infornate per una ventina di minuti a 180°.

Dei bon bon che non hanno nulla da invidiare a quelli della pasticceria.

Torta al Cioccolato - Senza Farina

Non che la mancancanza di farina renda questo dolche leggero, è pur sempre una bomba di calorie, può però giovare a chi non può assumere glutine ma non vuole rinunciare ai dolci cioccolatosi come questo.

Ingredienti

200 g di zucchero

150 g di burro

4 uova

200 g di cioccolato fondente

2 cucchiai da minesta di fecola di patate

1 pizzico di sale

Lavorate in una ciotola i rossi d'uovo insieme allo zucchero, aggiungete la cioccolata sciolta a bagnomaria e il burro fuso.

Montate a neve molto ferma i bianchi delle uova e unite all'impasto insieme alla fecola. Mescolate molto delicatatamente perchè gli albumi a neve servono a dare volume alla torta in assenza del lievito.

Versare in una tortiera e infornare per 30 minuti a 150°

Io ho aggiunto un tocco goloso: ho spalmato la superfice della torta di panna montata; ho usato quella vegetale, che a dispetto del nome non è dietetica, semplicemente monta meglio e rimane più compatta.

Torta di mele light

Perchè light? Perchè non c'è burro e nemmeno farina di frumento, ma di riso, quindi niente glutine. Velocissima da fare e super buona.

Ingredienti

100 g di farina di riso

125 g di zucchero

50 ml di latte

50 ml di olio di semi

1/2 bustina d lievito

3 uova

3 mele

1 pizzico di sale

Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi. Aggiungete 2 mele tagliate a dadini e versate in una tortiera non tanto grande. Sopra l'impasto appoggiate la terza mela tagliata a fette e mettete in forno per 30 minuti a 180°.

Tutto qui.

crostata alla crema catalana

Se avete in casa uno di quei preparati per crema catalana già pronti perchè fare le solite coppette? tanto per cambiare io l'ho messa in una crostata.

Prima di tutto ho preparato la pasta frolla:
Ingredienti

250 g di farina 00
125 g di burro
1 uovo
125 g di zucchero
un pizzico di sale

Lavorate il burro tagliato a pezzetti e rigorosamente a temperatura ambiente, insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporare l'uovo e mescolare. Aggiungere la farina e un pizzico di sale e impastare a mano fino ad ottenere una palla.

Avvolgete la palla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare almeno mezz'ora in frigorifero.

Stendete l'impasto in una tortiera bassa per crostate . Infornate a 170° per 20 minuti.

Togliete da forno che andrete a mettere al massimo a modalità grill.
spalmate al centro della torta la crema catalana già pronta e raffreddata e spargete in superficie il composto per caramellare.
rimettete in forno con lo sportello aperto per altri 5 minuti.

Fate raffreddare qualche ora in frigo, in modo da indurire bene la crema.


Un suggerimento che mi ha dato mia sorella: per rendere la frolla leggermente più friabile mettete nell'impasto mezzo cucchiaino di lievito, è tutta un'altra cosa.

Crostata mascarpone e cioccolato

L'altro giorno al supermercato ho comprato un panetto di pasta frolla pronta per la prima volta in vita mia e non mi è piaciuta per niente.





Molto meglio farsela da sole, oltretutto è l'impasto più semplice da preparare in assoluto, quindi per questa torta ci ho pensato io.





Ingredienti





250 g di farina 00


125 g di burro


1 uovo


125 g di zucchero


un pizzico di sale


300 g di mascarpone


nutella


cacao in polvere





Lavorate il burro tagliato a pezzetti e rigorosamente a temperatura ambiente, insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporare l'uovo e mescolare. Aggiungere la farina e un pizzico di sale e impastare a mano fino ad ottenere una palla.





Avvolgete la palla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare almeno mezz'ora in frigorifero.





Stendete l'impasto in una tortiera bassa per crostate e spalmate uno strato di nutella poi uno di mascapone. Infornate a 170° per 25/30 minuti.





Una volta fredda spolverizzare la superficie della torta con il cacao in polvere.





Sfiziosa!

Praline

Questa è veloce veloce, facile facile e non necessita cottura.

Ingredienti

150 g di mascarpone

300 g di cioccolato fondente

120 g di zucchero a velo

cocco grattuggiato

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria; una volta fatto incorporate il mascarpone e lozucchero e amalgamate. Mettete in frigo per almeno due ore.

Quando il composto si sarà indurito fatene delle palline e passatele nel cocco grattuggiato, riponetele poi in dei pirottini da pasticcini.

Mettete in frigo per dieci ore e servite.

Tortino leggero di ciliegie

Il procedimento è lo stesso della torta di mele light , ecco perchè questo tortino lo reputo leggero. Niente burro ma olio di semi, poco zucchero e poco latte. Assicuro che è deliziosa e soprattutto non rimane sullo stomaco. Certo, esteticamente non ha niente a che vedere con le meraviglie che sfornano i miei "colleghi" food blogger ma tutto sommato ha il suo perchè.

 Ingredienti

100 g di farina
125 g di zucchero
50 ml di latte
50 ml di olio di semi
1/2 bustina di lievito
3 uova
25/30 ciliegie (duroni)

Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi. Aggiungete le ciliegie tagliate a tocchetti e versate in una tortiera non tanto grande, ca. 25 cm di diametro. Mettete in forno preriscaldato  per 25/30 minuti a 180°.