Torta ai kiwi

Ho fatto un'errorino mentre preparavo l'impasto della frolla, invece del tuorlo ho messo l'albume, poco male, la torta è buona lo stesso ma voi non sbagliate!

Ingredienti per la frolla
300 g di farina
110 g di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito
1 uovo + 1 tuorlo
120 g di burro

Per la farcia
500 g di kiwi
250 g di zucchero
il succo di 1 limone
un foglio di gelatina (colla di pesce)

Amalgamate gli ingredienti dell'impasto, partendo dallo zucchero e dal burro, per poi aggiungere gli altri e mettete in frigo per mezz'ora. Intanto fate sobbollire per un ora i kiwi, lo zucchero e il limone. Aggiungete la gelatina ammollata in acqua fredda alla fine e fate cuocere per altri 10 minuti. Infornate la frolla a 180° per 30 minuti e una volta cotta guarnite con il kiwi.

crostata alla crema catalana

Se avete in casa uno di quei preparati per crema catalana già pronti perchè fare le solite coppette? tanto per cambiare io l'ho messa in una crostata.

Prima di tutto ho preparato la pasta frolla:
Ingredienti

250 g di farina 00
125 g di burro
1 uovo
125 g di zucchero
un pizzico di sale

Lavorate il burro tagliato a pezzetti e rigorosamente a temperatura ambiente, insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporare l'uovo e mescolare. Aggiungere la farina e un pizzico di sale e impastare a mano fino ad ottenere una palla.

Avvolgete la palla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare almeno mezz'ora in frigorifero.

Stendete l'impasto in una tortiera bassa per crostate . Infornate a 170° per 20 minuti.

Togliete da forno che andrete a mettere al massimo a modalità grill.
spalmate al centro della torta la crema catalana già pronta e raffreddata e spargete in superficie il composto per caramellare.
rimettete in forno con lo sportello aperto per altri 5 minuti.

Fate raffreddare qualche ora in frigo, in modo da indurire bene la crema.


Un suggerimento che mi ha dato mia sorella: per rendere la frolla leggermente più friabile mettete nell'impasto mezzo cucchiaino di lievito, è tutta un'altra cosa.