Così fan tutte: Dolcetti al Cocco

Probabilmente è una delle ricette più postate della blogosfera gastronomica, ma come resistere... sono così buoni e talmente semplici da fare che riuscirebbero anche a un bambino.

Ingredienti

250 g di cocco grattuggiato

100 g di farina di riso

250 g di zucchero

50 g di burro

3 uova

Mischiate in una terrina lo zucchero e il burro fuso, aggiungete poi le uova, la farina e il cocco. Aiutandovi con un cucchiaio create un composto denso e omogeneo.

Fate delle palline che andrete ad adagiare in tanti pirottini di carta (un ottimo modo per cuocerli e per servirli poi).

Infornate per una ventina di minuti a 180°.

Dei bon bon che non hanno nulla da invidiare a quelli della pasticceria.

Praline

Questa è veloce veloce, facile facile e non necessita cottura.

Ingredienti

150 g di mascarpone

300 g di cioccolato fondente

120 g di zucchero a velo

cocco grattuggiato

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria; una volta fatto incorporate il mascarpone e lozucchero e amalgamate. Mettete in frigo per almeno due ore.

Quando il composto si sarà indurito fatene delle palline e passatele nel cocco grattuggiato, riponetele poi in dei pirottini da pasticcini.

Mettete in frigo per dieci ore e servite.

Panini al cocco

Questa mattina il panettiere aveva il pane al cocco. Uno sfizio che non ho potuto togliermi visto che quando è arrivato il mio turno non ce n'era più.

Per non rimanere con la voglia, l'ho fatto da me, con una ricetta davvero molto semplice da realizzare.



Dosi per 4 pagnottelle



500 g di farina manitoba tipo 0

50 g di cocco grattuggiato

30 g di burro

25 g di lievito di birra

2 cucchiaini di zucchero

1/2 bicchiere d'acqua

250 ml di latte

10 g di sale

olio extravergine d'oliva



Mettete in una ciotolina il lievito con l'acqua tiepida e due cucchiaini radi di zucchero, amalgamate e aspettate che si formi una schiumetta sulla superficie.

Versate la farina a fontanella e disponete nel mezzo il lievito e il latte tiepido e impastate con le dita; aggiungete a questo punto il burro morbido e il sale, lavorate l'impasto, appiatttelo e cospargete la superficie con il cocco bagnato da pochissima acqua.

Continuate a lavorare l'impasto e formate una palla; ungetela leggermente con l'olio e lasciate lievitare per due ore in una ciotola anch'essa unta d'olio.
Dividete la pasta in 4 parti, formate dei panini rotondi e metteteli su di una teglia foderata di carta forno. Fate tre tagli paralleli su ciascuna pagnotta e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa.

Buonissimi!!