che dolce aperitivo II

 Il platano, forse lo conoscete come quel bananone verde che viene usato nella cucina sudamericana in generale e, per quanto mi riguarda, elemento fondamentale della tradizione culinaria cubana.


fonte foto http://www.afrosupermarket.it/

In questo caso abbiamo utilizzato il platano maduro, ovvero quando ormai è completamente giallo e inizia a diventare nerastro ed è quindi dolce come una qualsiasi banana.
Lo abbiamo fritto e poi niente sale e niente zucchero, ci siamo goduti la naturale dolcezza. Altra idea per l'aperitivo oppure l'ideale contorno di Arroz (riso) y frijoles negros (fagioli neri), rigorosamente cucinati alla cubana!

Che dolce aperitivo

Le patatine fritte fanno da contorno a qualsiasi cosa, stanno bene con quasi tutto, ma cosa ne pensate per una volta di tagliare sottile sottile una patata dolce, di friggerla e presentarla per l'aperitivo?

Niente sale, niente zucchero. Così come sono.

Una tira l'altra ve l'assicuro!

Unico consiglio che vi do è di fare delle fettini davvero fini perchè la patata americana è più dura di quelle normali e ci mette di più a cuocere, mi raccomando.

Cestini Spagna-Olanda

Perchè Spagna? Per il Chorizo, tipico salame iberico.
Perchè Olanda? Per il Gouda, saporitissimo formaggio prodotto proprio nei Paesi bassi.
Questi, insieme al peperone rosso, sono gli ingredienti principali di questi tortini di sfoglia.

Ingredienti per 4 persone (2 cestini a testa)

100 g di formaggio gouda
100 g di chorizo
1 peperone rosso (di piccole dimensioni)
1 rotolo di pasta sfoglia

ricavare 8 dischi dalla pasta sfoglia, inseriteli in altrettante cocottine o vaschette di alluminio e riempiteli con formaggio, salame e peperone tagliati a cubetti finissimi.

Passate in forno per 20/25 minuti e servite caldi come antipasto o per l'aperitivo.

Tartine con crema di tonno

Per un aperitivo a casa, improvvisato all'ultimo momento bastano so tre cose:

Una scatoletta di tonno (possibilmente al naturale)
Una confezione di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
Pane per tramezzini (o pancarré al quale taglieremo i bordi)

Amalgamiamo il philadelphia e il tonno in modo da formare una crema e poi spalmiamola sui quadrotti di pane. Per guarnire seguiamo la fantasia, io ho usato pomodorini e olive snocciolate, ma possiamo anche sbizzarrirci.

Crocchette di riso

Non sopporto di dover buttare il cibo, specialmente se è qualcosa di buono. In questo caso parlo del riso, di qualsiasi tipo e gusto e allora perchè non reinventarlo facendone delle crocchette?

Mio marito ha cucinato un ottimo riso al pollo ma come al solito ha esagerato nelle porzioni e ne è rimasto un bel pò; ne ho fatto delle palline di circa 2 cm di diametro e al centro ho messo un cubetto di fontina per dare loro un cuore filante.

Ho impanato le palline passandole nell'uovo sbattuto e salato, poi nel pangrattato ed ho ripetuto l'operazione una seconda volta per dare una maggior consistenza alla panatura.

Ho messo in tavola le crocchette per l'aperitivo della domenica insieme agli altri stuzzichini, un successo.

Bocconcini di pane al formaggio

Qualcosa di diverso dal solito pane, ideale per l'aperitivo.

Ingredienti per 8 persone

500g di farina tipo 0

70 g di burro

30 g di strutto

35 g di lievito di birra (ca. una busta e mezza di lievito disidratato)

100 g di formaggo grana (o parmigiano) grattuggiato

1 uovo

sale

zucchero

Sciogliete il lievito insieme a due cucchiaini di zucchero, in mezzo bicchiere di acqua tiepida.

Disponete la farina a fontana, mettete al centro il lievito, unite il burro a pezzetti, lo strutto e un pizzico di sale; impastate gli ingredienti e aggiungete ancora un bicchiere d'acqua.

Lavorate la pasta fino a che il composto non sarà liscio e omogeneo, stendetelo un pò, distibuite sopra il grana e impastate di nuovo per incorporare bene il formaggio.

Formate tanti cilindri del diametro di ca. 2 cm, tagliateli a pezzetti lunghi 2 cm e arrotolateli formando tante palline; distribuitele sopra una teglia coperta da carta da forno, ben distanziate fra loro, appiattitele poco con il palmo della mano, spennellatele leggermente con l'uovo sbattuto e lasciatele lievitare mezz'ora, finchè avranno raddoppiato il loro volume.

Fate infine cuocere in forno a 230° per 10/12 minuti.

Sono buoni e morbidi anche dopo un paio di giorni.

La patatina, calda è più buona

Prima di mettere in tavola le patatine, gli snack in sacchetto intendo, scaldatele un attimo in forno e l'aperitivo è più gustoso.

Basta poco checcé vo!!