Gnocchi di semolino al prosciutto cotto

 Ieri ho portato a lavare la trapunta alla lavanderia a gettoni. Mentre aspettavo mi è capitato tra le mani un numero di "Confidenze" di qualche mese fa. C'era questa ricetta e ho deciso subito che sarebbe stata la nostra cena. Non è proprio fedele a quella del giornale, ho apportato delle modifiche e cambiato qualche ingrediente ma con risultati soddisfacenti.

Ingredienti per 4/6 persone

1 l di latte parzialmente scremato
250 g di semolino
100 g di margarina
100 g di formaggio grattuggiato
100 g di prosciutto cotto
2 cucchiaini di sale
2 foglie di erba salvia
noce moscata

fate bollire il latte in una pentola e aggiungete il sale; a questo punto versate il semolino a pioggia e girate di continuo affinchè non si creino grumi.
Dopo pochissimi minuti togliete dal fuoco e incorporate metà margarina a fiocchetti, metà formaggio, una grattata di noce moscata e il prosciutto che avrete tritato finemente.

Versate il composto su un foglio di carta forno che avrete bagnato e strizzato e spianatelo. Fate raffreddare e con una formina da biscotti o un bicchiere ricavare tanti dischetti (mi raccomando reimpastare i ritagli ed utilizzateli). Riponete gli gnocchi in una pirofila imburrata, a file sovrapposte, spruzzate il restante formaggio sopra e irrorate con il resto della margarina, sciolta insieme alle foglie di salvia.

Infornate a 200° pe una ventina di minuti.

Gnocchi alla Montanara

Non sono i classici gnocchi DI patate ma gnocchi CON le patate. E' una ricetta molto semplice e veloce che viene dalla mia infanzia e dalla cucina povera dei miei nonni materni. Gli ingredienti sono davvero pochi, l'ideale per chi deve mangiare in bianco e vuole qualcosa di diverso dal solito riso sciapito, ottima anche per chi ha il frigo vuoto e vuole combinare qualcosa per il pranzo senza dover uscire a far la spesa all'ultimo momento.



Per 4 persone



400 g di farina 00

1/2 litro d'acqua

2 patate medie

sale

50 g di burro

50 g di parmigiano

1 spicchio d'aglio



Mettete a bollire in acqua salata 2 patate tagliate a cubetti, intanto preparate un composto con la farina e l'acqua abbastanza denso e salatelo quanto basta. Una volta che le patate si saranno ammorbidite versate a mezze cucchiaiate l'impasto in modo da far formare nell'acqua bollente una

specie di gnocchi. lavorate velocemente perchè iniziano a galleggiare molto presto.

Nel frattempo, in una padella fate sciogliere il burro dove metterete a dorare l'aglio tritato finemente; a questo punto inisziate a traferire gli gnocchi e le patate nella padella e fateli saltare insieme al parmigiano. Quando si sarà formata una crosticina dorata sarà l'ora di mettere in tavola.