Padellata di carote e finocchi

I finocchi e le carote si sposano benissimo insieme, il contorno ideale per i nostri secondi.

Ingredienti

3 finocchi

4 carote

2 patate piccole

olio extravergine d'oliva

1 dado vegetale

1/2 bicchiere d'acqua

Tagliate la verdura a listelle sottili e fatela saltare in padella con un pò d'olio d'oliva.

Aggiungete il dado e 1/2 bicchiere d'acqua e lasciate quocere fino a che tutto non sarà perfettamente ammorbidito. Aggiustate di sale se è il caso.

Sformatini di patate rosmarine

Questo è un contorno che nasce per caso, da un errore di cottura.
Stavo preparando le patate al rosmarino e mi si sono spappolate, siccome mi dispiaceva buttarle ho pensato di usarle ugualmente.

Ingredienti

5 patate di media grandezza
2 rametti di rosmarino
1 uovo
1/2 bicchiere di latte
50 g di prosciutto cotto
sale
pepe
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva

fate saltare le patate in una padella con una girata d'olio, lo spicchio di aglio intero e il rosmarino. Salate, pepate e fate andare a fuoco basso in modo da stufare le patate (se sono troppo asciutte aggiungete un poco di acqua).

Una volta ammollate schiacciatele con una forchetta e sistemate la poltiglia in delle cocottine riempiendole a metà, vanno benissimo anche quelle di alluminio usa e getta.

preparate a parte un composto con l'uovo, il latte e il prosciutto sminuzzato, salatelo e mettete ach'esso nelle cocotte.

Sistemate i contenitori in forno a 180° dentro una teglia riempita per metà d'acqua e cuocete per una ventina di minuti, gli sformati sono pronti da impiattare.

Tortino di patate e fagiolini

Quasi un piatto unico per quanto è ricco o comunque un'alternativa ai soliti secondi. Senza pretese.

Ingredienti

1 kg di patate

1 confezione di fagiolini in scatola

30 g di burro

50 g di parmigiano (o grana)

250 g di provolone dolce

sale

pepe

Fate lessare le patate. Una volta pronte pelatele, schiacciatele con lo strumento apposito e mettetele in una ciotola insieme ai fagiolini sgocciolati, al provolone a cubetti e al parmigiano. Salate e pepate a piacere e mescolate tutto.

Trasferite il composto in una tortiera, mettete il burro a fiocchetti sulla superficie e fate cuocere per 30 minuti circa in forno a 180°.

Per un gusto più deciso si può sostituire la provola con la scamorza affumicata, una buona variante!

La patatina, calda è più buona

Prima di mettere in tavola le patatine, gli snack in sacchetto intendo, scaldatele un attimo in forno e l'aperitivo è più gustoso.

Basta poco checcé vo!!

Gnocchi alla Montanara

Non sono i classici gnocchi DI patate ma gnocchi CON le patate. E' una ricetta molto semplice e veloce che viene dalla mia infanzia e dalla cucina povera dei miei nonni materni. Gli ingredienti sono davvero pochi, l'ideale per chi deve mangiare in bianco e vuole qualcosa di diverso dal solito riso sciapito, ottima anche per chi ha il frigo vuoto e vuole combinare qualcosa per il pranzo senza dover uscire a far la spesa all'ultimo momento.



Per 4 persone



400 g di farina 00

1/2 litro d'acqua

2 patate medie

sale

50 g di burro

50 g di parmigiano

1 spicchio d'aglio



Mettete a bollire in acqua salata 2 patate tagliate a cubetti, intanto preparate un composto con la farina e l'acqua abbastanza denso e salatelo quanto basta. Una volta che le patate si saranno ammorbidite versate a mezze cucchiaiate l'impasto in modo da far formare nell'acqua bollente una

specie di gnocchi. lavorate velocemente perchè iniziano a galleggiare molto presto.

Nel frattempo, in una padella fate sciogliere il burro dove metterete a dorare l'aglio tritato finemente; a questo punto inisziate a traferire gli gnocchi e le patate nella padella e fateli saltare insieme al parmigiano. Quando si sarà formata una crosticina dorata sarà l'ora di mettere in tavola.