Malanga con speck

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La malanga, o manioca, o yucca, o come vi piace chiamarla, buona lessata ma anche fritta, ottimo alimento per le pappe dei bambini ma anche un gustoso purè per i grandi.

questa volta, con il solito mojo di cipolla, c'è anche lo speck a darle quel poco di gusto in più.

Ingredienti 

500 g di malanga

100 g di speck

1 bicchiere di olio extravergine d'oliva

1 lime
1 cipolla bianca

1/2 spicchio di aglio

sale
1 pizzico di cumino

Fate lessare la malanga in acqua salata dopo averla privata della buccia e tagliata a pezzi.

Per Il mojo, cioè l'intingolo che accompagna la malanga, mettete in una padellina l'olio, lo speck a striscioline sottili e la cipolla affettata fine, aggiungete il succo del lime, l'aglio tritato fine fine, salate, date una spruzzata di cumino a vs piacere e lasciate stufare.

Versate il mojo direttamente sulla yucca e servite.

Yuca con mojo

La yucca o manioca come la conosciamo noi, è molto usata nella cucina cubana ed essendo la mia una famiglia italo-cubana i pranzi e le cene sono un mix di sapori  . Questo è un modo molto semplice per preparare un contorno diverso dal solito, un ottimo sostituto delle patata e l'occasione di portare un pizzico di esotico in tavola con poca fatica.

Ingredienti per 4 persone

1 kg di yucca (manioca)
1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
1 lime
1 cipolla bianca
sale
pepe

Fate lessare la yucca in acqua salata dopo averla privata della buccia e tagliata a pezzettoni. Ci mette tanto tempo a cuocere perchè è un tubero leggermente legnoso, quindi calcolate almeno mezz'ora; in ogni caso quando è pronta si apre come un fiore, tende a sfaldarsi.

Per Il mojo, cioè l'intingolo che accompagna la yucca, mettete in una padellina l'olio e la cipolla affettata fine, aggiungete il succo del lime, salate, pepate e lasciate stufare.

Versate il mojo direttamente sulla yucca e servite.