Bocconcini di pane al formaggio

Qualcosa di diverso dal solito pane, ideale per l'aperitivo.

Ingredienti per 8 persone

500g di farina tipo 0

70 g di burro

30 g di strutto

35 g di lievito di birra (ca. una busta e mezza di lievito disidratato)

100 g di formaggo grana (o parmigiano) grattuggiato

1 uovo

sale

zucchero

Sciogliete il lievito insieme a due cucchiaini di zucchero, in mezzo bicchiere di acqua tiepida.

Disponete la farina a fontana, mettete al centro il lievito, unite il burro a pezzetti, lo strutto e un pizzico di sale; impastate gli ingredienti e aggiungete ancora un bicchiere d'acqua.

Lavorate la pasta fino a che il composto non sarà liscio e omogeneo, stendetelo un pò, distibuite sopra il grana e impastate di nuovo per incorporare bene il formaggio.

Formate tanti cilindri del diametro di ca. 2 cm, tagliateli a pezzetti lunghi 2 cm e arrotolateli formando tante palline; distribuitele sopra una teglia coperta da carta da forno, ben distanziate fra loro, appiattitele poco con il palmo della mano, spennellatele leggermente con l'uovo sbattuto e lasciatele lievitare mezz'ora, finchè avranno raddoppiato il loro volume.

Fate infine cuocere in forno a 230° per 10/12 minuti.

Sono buoni e morbidi anche dopo un paio di giorni.

Panini al cocco

Questa mattina il panettiere aveva il pane al cocco. Uno sfizio che non ho potuto togliermi visto che quando è arrivato il mio turno non ce n'era più.

Per non rimanere con la voglia, l'ho fatto da me, con una ricetta davvero molto semplice da realizzare.



Dosi per 4 pagnottelle



500 g di farina manitoba tipo 0

50 g di cocco grattuggiato

30 g di burro

25 g di lievito di birra

2 cucchiaini di zucchero

1/2 bicchiere d'acqua

250 ml di latte

10 g di sale

olio extravergine d'oliva



Mettete in una ciotolina il lievito con l'acqua tiepida e due cucchiaini radi di zucchero, amalgamate e aspettate che si formi una schiumetta sulla superficie.

Versate la farina a fontanella e disponete nel mezzo il lievito e il latte tiepido e impastate con le dita; aggiungete a questo punto il burro morbido e il sale, lavorate l'impasto, appiatttelo e cospargete la superficie con il cocco bagnato da pochissima acqua.

Continuate a lavorare l'impasto e formate una palla; ungetela leggermente con l'olio e lasciate lievitare per due ore in una ciotola anch'essa unta d'olio.
Dividete la pasta in 4 parti, formate dei panini rotondi e metteteli su di una teglia foderata di carta forno. Fate tre tagli paralleli su ciascuna pagnotta e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa.

Buonissimi!!