Un dolce riso molto speciale

 Devo innanzitutto dire che questo dolce è frutto dell'ingegno aguzzato in occasione della seconda sfida del blog Naso Da Tartufo . Le ragazze di NDT sono state cattivelle questa volta. Convertire il proprio cavallo di battaglia da dolce a salato o viceversa, a seconda di quanto dichiarato. Visto che avevo scelto un generico primo di pesce, ho dovuto trovare qalcosa che mantenesse la base ma stravolgesse i sapori.

Ed ecco qui questo riso al latte, insaporito con marmellata alle arance rosse e canditi e guarnito con tanta tanta fantasia.

Ingredienti per 4 porzioni

per il riso

1 tazza (tipo mug) di riso per risotti
3 tazze di latte
3 cucchiai colmi di zucchero
4 cucchiai di marmellata di arance rosse
un cucchiaio di canditi assortiti

per guarnire

4 rotelle di liquirizia
4 m & m's gialli
2 spicchi di arancia
un cucchiaino di canditi rossi

Fate bollire il riso nel latte zuccherato, a fine cottura, prima che asciughi del tutto aggiungete la marmellata e i canditi e amalgamate il tutto.
Una volta sistemato nelle scodelline guarnite con le liquirize leggermente scaldate e modellate a mò di conchiglia e con un confettino giallo al centro a mimare la cozza. Con gli spicchi di arancia pelati a vivo e i canditi rossi create un originalissimo scampo. Un dolce semplice semplice diventa un dessert speciale.

Come accennavo all'inizio, con questa ricetta partecio alla seconda sfida di NDT insieme alla squadra "Pierre Hermé", composta, oltre che da me da:

Carla e Beppe con la pastiera salata
Patty
Patatina con il moretto salato
Chocolate con torta dolce ----> salata
Aiuolik con Paella valenciana dolce
Katia   con dolci vermicelli scvampi e trevisana
Valentina con mini muffin salati....
Gianni con pan di spagna salato



Naso da Tartufo



Patate ripiene

 Che buone le patate ripiene di ragù, sicuramente un modo per far mangiare la carne anche a quei bambini che proprio non ne vogliono sapere, un innocente e gustoso inganno.

Ingredienti per 4 persone

5 patate
30 g di burro
50 g di parmigiano grattuggiato
2/3 cucchiai di farina
noce moscata
2 uova
250 g di carne macinata
2 cucchiai di pasta di salame
misto per soffritto già pronto
1 barattolo di polpa di pomodoro
sale
pangrattato
olio per friggere

 Lessate le patate e schiacciatele. Fate cuocere isieme al burro e al parmigiano, salate e date una grattatina di noce moscata, per legare aggiungete 1 uovo e se il composto non è abbastanza denso aggiungete un paio di cucchiai di farina.

Intanto preparate un ragù leggero facendo soffriggere prima la verdura già pronta allo scopo, la carne e la pasta di salame. Aggiungete il pomodoro e aggiustate di sale.

 Una volta pronti purè e ragù e dopo averli fatti raffreddare create delle palle grandi quanto una patata media come nelle foto sopra e sotto, praticamente uno strato di patata, uno di carne e un altro strato di patata a chiudere il tutto.

A questo punto passate le palline nell'uovo, nel pangrattato e friggete in olio di semi (o di oliva se vi piace di più).

Con questa ricetta partecipo al contest "cucina a prova di bambino" nella versione "Preparate per loro"

http://lacucinadigianni.blogspot.com/2011/05/il-mio-primo-contestcucina-prova-di.html

Andiam, andiam, andiamo a lavorar... Attrezzi di sogliola

Per questo piattino mi sono ispirata al mio nipotino Alessio, di 5 anni, ha sempre poco appetito e la sua mamma, sin da quando era più piccolo fa fatica a farlo mangiare. E' un grande amante di tutto ciò che riguarda il bricolage, l'eettricità, l'idraulica e la meccanica e, nemmeno a dirlo il suo eroe è Manny Tuttofare, simpatico personaggio della Disney, qusto è un ottimo modo per invogliarlo.

Ingredienti

3 filetti di sogliola
100 g di fagiolini (o cornetti, come li chiamate voi?)
olio extravergine d'oliva
2 /3 cucchiai di farina
sale

Preparate  un purè con i fagiolini lessati in acqua salata e un cucchiaio d'olio, una volta intiepidito dategli la forma desiderata e mettete in forno caldo per 5 minuti, in modalità grill, così da dargli un poco di consistenza.
Con i filetti di sogliola, che andrete a salare appena e ad infarinare, ricavate gli attrezzi da lavoro come vedete nella foto aiutandovi con un coltello affilato e passare in padella con poco olio per un paio di minuti. servite caldo.

Con questa ricetta partecipo al contest di BLOG FAMILY : Dalla Poppa alla Pappa

http://www.blogfamily.it/dalla-poppa-alla-pappa

E al contest di Fata golosa

http://lafatagolosa.blogspot.com/2011/05/il-contest-della-fata_27.html

Medaglioni alla mortadella con contorno di carotine

 Bene bene bene. Con questa ricetta partecipo al mio primo contest, organizzato dal blog Naso da tartufo .
Ho pensato a qualcosa di saporito ma allo stesso tempo sano e che possa nache piacere ai bimbi di casa (più che altro alle bimbe visto il tema, ma so che anche i maschietti, specialmente i piccoli, non disdegnano Hello Kitty)

Ingredienti per 4 porzioni.

PER I MEDAGLIONI
200g di ricotta vaccina
100 g di mortadella
5 cucchiai di pangrattato (più quello per impanare)
4 cucchiai di parmigiano grattuggliato
1 uovo
olio di semi
sale
1 oliva nera (per guarnire)
2 fagiolini lessati (per guarnire)
1 rondella di carota (per guarnire)

PER IL CONTORNO

3 carote
sale
succo di limone
olio d'oliva

Preparate in una terrina un impasto con la ricotta e la mortadella tritata fine. Aggiungete l'uovo, il formaggio e il pangrattato, infine salate. Create dei medaglioni dandogli la forna desiderata e passateli, prima di friggerli in un velo di pane grattuggiato.

Una volta nel piatto date al micetto degli occhi con l'oliva, con i fagiolini i baffi e il nasino con una rondella di carota. Per le polpettine a forma di cuore aiutatevi con uno stampino per biscotti.

Le carote lessatele in acqua salata dopo averle ridotte a rondelle e una volta cotte, conditele con un filo d'olio e una spruzzata di limone.

DIMENTICAVO!!!

Per il contest faccio parte della Mitica squadra "Pierre Hermé" insieme a

Carla e Beppe - Patty - Patatina - Chocolate - Aiuolik - Gianni - Papero - Valentina G. - Katia Alghisi