Riso patate e cozze

Sono decisamente pigra, non mi piace lavare le cozze quindi preferisco usare quelle già sgusciate anche se la ricetta ne perde in sapore. Per ovviare userò il brodo di pesce.In fin dei conti certi piatti, specialmente quelli tipici, sono un po' come i pettegolezzi: ognuno da la sua versione. ecco la mia.

Ingredienti

6 patate medie

1 cipolla

2 tazze di riso

1 confezione di cozze sgusciate (300 g)

pomodorini

prezzemolo tritato

1 spicchio d'aglio

parmigiano

pecorino

pangrattato

brodo granulare di pesce

sale

pepe

peperoncino

olio extravergine d'oliva

In due terrine andate a sistemare il riso bagnato e scolato e le patate tagliate a fette sottili; Insaporite entrambi con olio, 2 o 3 pomodorini tagliati a pezzetti, cipolla, aglio e prezzemolo tritati, una grattata di parmigiano e una di pecorino, sale, pepe e peperoncino e lasciate riposare per 10 minuti.

In una teglia mettete un pò d'olio sul fondo, sistemate uno strato di patate usandone la metà a disposizione e date una grattata dei due formaggi; fate uno stato con le cozze, uno con il riso, spolverizzate un pò di brodo granulare e ricoprite con formaggio e pangrattato; a questo punto sistemate le patate rimaste, spolverizzate con formaggio e pangrattato e ricoprite il tutto di acqua, superando leggermete la superficie.

Infornate a 200° e togliete dal forno quando l'acqua sarà asciugata e sopra sarà ben dorato.

Tortiglioni tonno e zucchine

Un'altra pasta veloce e saporitissima.

Ingredienti per il condimento

1 zucchina

2 scatolette di tonno al naturale

1 cucchiaino di brodo di pesce granulare

1/2 bicchiere di vino bianco

aglio

peperoncino

olio extravergine d'oliva

Tagliate la zucchina a listelle sottili e fatela saltare in padella con l'olio. Aggiungete il tonno non sgocciolato, il brodo di pesce, una spruzzata d'aglio liofilizzato (o uno spicchio fresco) e una presa di peperoncino.

Fate cuocere qualche minuto e aggiungete il vino. Fate andare a fuoco vivo fino a che l'alcol non sarà evaporato (ci mette pochissimo) e a quel punto il sugo è pronto, potete scolare la pasta e metterla in padella ad insaporire.