Medaglioni alla mortadella con contorno di carotine

 Bene bene bene. Con questa ricetta partecipo al mio primo contest, organizzato dal blog Naso da tartufo .
Ho pensato a qualcosa di saporito ma allo stesso tempo sano e che possa nache piacere ai bimbi di casa (più che altro alle bimbe visto il tema, ma so che anche i maschietti, specialmente i piccoli, non disdegnano Hello Kitty)

Ingredienti per 4 porzioni.

PER I MEDAGLIONI
200g di ricotta vaccina
100 g di mortadella
5 cucchiai di pangrattato (più quello per impanare)
4 cucchiai di parmigiano grattuggliato
1 uovo
olio di semi
sale
1 oliva nera (per guarnire)
2 fagiolini lessati (per guarnire)
1 rondella di carota (per guarnire)

PER IL CONTORNO

3 carote
sale
succo di limone
olio d'oliva

Preparate in una terrina un impasto con la ricotta e la mortadella tritata fine. Aggiungete l'uovo, il formaggio e il pangrattato, infine salate. Create dei medaglioni dandogli la forna desiderata e passateli, prima di friggerli in un velo di pane grattuggiato.

Una volta nel piatto date al micetto degli occhi con l'oliva, con i fagiolini i baffi e il nasino con una rondella di carota. Per le polpettine a forma di cuore aiutatevi con uno stampino per biscotti.

Le carote lessatele in acqua salata dopo averle ridotte a rondelle e una volta cotte, conditele con un filo d'olio e una spruzzata di limone.

DIMENTICAVO!!!

Per il contest faccio parte della Mitica squadra "Pierre Hermé" insieme a

Carla e Beppe - Patty - Patatina - Chocolate - Aiuolik - Gianni - Papero - Valentina G. - Katia Alghisi

pasta con le polpette

Queste polpette mia mamma ce le fa da una vita. Non sono niente di eccezionale rispetto ad altre polpette, la particolarità però, che rende l'impasto delicato, è il pane bagnato nel latte.

Ingredienti

500 g di carne macinata
1 panino tipo rosetta
latte
pangrattato
1 uovo
sale
pepe
1 confezione di passata di pomodoro
olio extravergine d'oliva


preparate l'impasto delle polpette amalgamando la carne al pane precedentemente ammollato nel latte, unite l'uovo, il pangrattato, salate e pepate. Fate delle belle polpettone di circa 3 cm di diametro, fatele rosolare nell'olio caldo e copritele poi con la passata. Aggiustate di sale durante la cottura. Una volta pronto condite la pasta che avrete appena scolato, meglio se corta, con sugo e polpette. Consiglio: non ci sta male una grattata di ricotta dura.

Hamburger

Per rendere un hamburger saporito e non farlo assomigliare ad un'anonima svizzera basta davvero poco. Ingredienti per 6 hamburger 600 g di carne trita 1/2 cipolla bianca 20 g di burro sale 1 o 2 manciate di pangrattato 2 uova fate imbiondire la cipolla tritata finissima nel burro poi unitela alla carne e al pangrattato per creare l'impasto. Aggiungete le uova e il sale e, nel caso il composto sia troppo molle aggiustate con il pangrattato. Lavorate le polpette con le mani E una volta pronte Mettele su una bistecchiera ben calda e fate cuocere 5 minuti per parte.

Polpette al Tonno

Le polpette mettono tutti d'accordo, chi cucina perchè sono facilissime da fare e chi mangia perchè sono buone e saporite.

Tanto per cambiare, al posto della solita carne trita si può variare con il tonno. Un paio di scatolette in casa ci sono sempre, proprio come il macinato e allora perchè no. Io preferisco quello al naturale, ma va benissio anche il tonno in olio d'oliva.

Ingredienti

2 scatolette di tonno (da 125 g)

200 g di ricotta

10 capperi sott'aceto

4 filetti d'acciuga

5 cucchiai di pangrattato (più quello per friggere)

5 cucchiai di formaggio grattuggiato

2 uova

sale/pepe

basilico tritato

Mettete in una terrina il tonno sgocciolato, la ricotta, le uova e il grattuggiato. Aggiungete il pangrattato, capperi e acciughe tritati finemente, una spruzzata di basilico tritato, infine salate e pepate a vostro gusto.

Preparate delle palline di un paio di cm di diametro, passatele nel pane grattuggiato e appiattitele leggermente.

Friggete in olio di semi e servitele tiepide.