Cous cous di pollo e verdure

 Per un pranzo o una cena al volo. Il cous cous istantaneo si prepara in 5 minuti e il pollo si cuoce insieme alle verdure, venti minuti al massimo.

Ingredienti per 4 persone

280 g di semola per cous cous
400 ml
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
1 noce di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
2 fettine di petto di pollo
1 melanzana
1 cipolla
1 peperone rosso
1 peperone verde

 Fate soffriggere la cipolla in 2 cucchiai d'olio, aggiungete il pollo tagliato a striscioline fini e una volta saltato salate, dopodichè irrorate con il vino bianco. Evaporato il vino aggiungete la verdura affettata e lasciate cuocere per venti minuti, non dimenticando di aggiustare di sale e di pepare se volete.

Per il cous cous, sistematelo in una terrina con un cucchiaio d'olio e sgranatelo con una forchetta. Bagnate con 400 ml d'acqua salata e lasciate riposare per 5 minuti, a questo punto sgranate ancora. Andrebbe già bene così ma se volete dare più corposità, aggiungete una noce di burro e sgranate per la terza volta.

Adesso è il momento di impiattare...e mettere a tavola.

Dolcetti soffici alla pesca

C'era una volta una pesca sola soletta nel mio frigo. Nessuno voleva mangiarsela e alla fine è finita in un impasto....

ingredienti per circa 20 dolcetti

300 g di farina
125 g di zucchero
2 uova
100 g di burro
120 ml di latte
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 pesca

Mescolate  il burro fuso e lo zucchero, aggiungete le uova, il latte, la fartina con un pizzico di sale e il lievito. Una volta ottenuto un composto cremoso aggiungete la polpa della pesca sminuzzata.

Riempite dei pirottini di carta forno per metà e infornate a 180° per 20 minuti.

Polipetti marinati

 Un secondo di pesce da servire freddo, facile facile da preparare.

Ingredienti per 4 persone

1 kg di polipetti
1 bicchiere di aceto
prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio
sale
1 bicchiere di aceto
olio di semi per friggere

Pulite bene i polipetti e friggeteli, dopo averli infarinati circa 5 minuti per parte. Ancora caldi marinateli con il prezzemolo, l'aglio e l'aceto e salate.

Mettete in frigo e girate di tanto in tanto. Se necessario, visto che assorbono molto l'aceto, aggiungetene un po'.

Orecchiette alla carbonara di zucchine

Questo è un classico, una volta ogni tanto bisogna mangiarsi un primo fresco e veloce come la carbonara di zucchine.

Ingredienti per 4 persone

400 g di orecchiette
3 zucchine
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
1 uovo
sale
pepe
olio extravergine d'oliva

Lasciate imbiondire leggermente l'aglio intero nell'olio e poi aggiungete le zucchine tagliate a rondelle sottili. salate e pepate a vostro gusto e verso la fine della cottura (più sottili saranno le zucchine più veloce farete) aggiungete una spolverata di prezzemolo.

Una volta scolata la pasta mettetela direttamente nella padella con la verdura, fatela saltare aggiungendo l'uovo che andrete a mescolare velocemente per evitare l'effetto frittata.

Friggeteli i friggitelli

 Che senso ha, mi domando, chiamare questi dolcissimi peperoni FRIGGITELLI, se poi non li friggiamo?

Niente di elaborato, solo un filo d'olio d'oliva, uno spicchio d'aglio svestito e schiacchiato e il sale.

Il contorno è servito.

Piccolo tortino di ciliegie

100 g di farina

125 g di zucchero

50 ml di latte

50 ml di olio di semi

1/2 bustina d lievito

3 uova

25/30 ciligie (duroni)

1 pizzico di sale

Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi. Aggiungete le ciliegie tagliate a toccheti e versate in una tortiera non tanto grande, ca. 24 cm.di diametro.  Mettete in forno per 25/30 minuti a 180°.

Un dolce riso molto speciale

 Devo innanzitutto dire che questo dolce è frutto dell'ingegno aguzzato in occasione della seconda sfida del blog Naso Da Tartufo . Le ragazze di NDT sono state cattivelle questa volta. Convertire il proprio cavallo di battaglia da dolce a salato o viceversa, a seconda di quanto dichiarato. Visto che avevo scelto un generico primo di pesce, ho dovuto trovare qalcosa che mantenesse la base ma stravolgesse i sapori.

Ed ecco qui questo riso al latte, insaporito con marmellata alle arance rosse e canditi e guarnito con tanta tanta fantasia.

Ingredienti per 4 porzioni

per il riso

1 tazza (tipo mug) di riso per risotti
3 tazze di latte
3 cucchiai colmi di zucchero
4 cucchiai di marmellata di arance rosse
un cucchiaio di canditi assortiti

per guarnire

4 rotelle di liquirizia
4 m & m's gialli
2 spicchi di arancia
un cucchiaino di canditi rossi

Fate bollire il riso nel latte zuccherato, a fine cottura, prima che asciughi del tutto aggiungete la marmellata e i canditi e amalgamate il tutto.
Una volta sistemato nelle scodelline guarnite con le liquirize leggermente scaldate e modellate a mò di conchiglia e con un confettino giallo al centro a mimare la cozza. Con gli spicchi di arancia pelati a vivo e i canditi rossi create un originalissimo scampo. Un dolce semplice semplice diventa un dessert speciale.

Come accennavo all'inizio, con questa ricetta partecio alla seconda sfida di NDT insieme alla squadra "Pierre Hermé", composta, oltre che da me da:

Carla e Beppe con la pastiera salata
Patty
Patatina con il moretto salato
Chocolate con torta dolce ----> salata
Aiuolik con Paella valenciana dolce
Katia   con dolci vermicelli scvampi e trevisana
Valentina con mini muffin salati....
Gianni con pan di spagna salato



Naso da Tartufo