Torta ai kiwi

Ho fatto un'errorino mentre preparavo l'impasto della frolla, invece del tuorlo ho messo l'albume, poco male, la torta è buona lo stesso ma voi non sbagliate!

Ingredienti per la frolla
300 g di farina
110 g di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito
1 uovo + 1 tuorlo
120 g di burro

Per la farcia
500 g di kiwi
250 g di zucchero
il succo di 1 limone
un foglio di gelatina (colla di pesce)

Amalgamate gli ingredienti dell'impasto, partendo dallo zucchero e dal burro, per poi aggiungere gli altri e mettete in frigo per mezz'ora. Intanto fate sobbollire per un ora i kiwi, lo zucchero e il limone. Aggiungete la gelatina ammollata in acqua fredda alla fine e fate cuocere per altri 10 minuti. Infornate la frolla a 180° per 30 minuti e una volta cotta guarnite con il kiwi.

Pollo in umido con verdure

Un bel pollo a pezzi con la puccia e verdure miste ancora per un pò possiamo godercelo, poi arriverà il caldo e la voglia di cibi più freschi. Noi a casa prediligiamo le cosce o le sovracosce per questo tipo di ricetta ma è una cosa del tutto soggettiva.
Ingredienti per 4 persone

8 coscie di pollo
alloro
origano
cumino
1 spicchio d'aglio
1 cipolla piccola
sale
olio extravergine
d'oliva
20 ml di aceto
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di passata di pomodoro
brodo vegetale 1 peperone
1 zucchina
due manciate di piselli
2 carote


Mettete per mezz'ora in una terrina, il pollo con gli aromi, il sale, l'aceto, l'aglio e la cipolla. Fate rosolare le verdure in una padella con qualche cucchiaio d'olio d'oliva, aggiungete il pollo con il suo succo di marinatura e un bicchiere di vino. Quando sarà evaporato il vino aggiungete la passata di pomodoro e abbondante brodo vegetate. Lasciate cuocere per un'oretta.

Hamburger

Per rendere un hamburger saporito e non farlo assomigliare ad un'anonima svizzera basta davvero poco. Ingredienti per 6 hamburger 600 g di carne trita 1/2 cipolla bianca 20 g di burro sale 1 o 2 manciate di pangrattato 2 uova fate imbiondire la cipolla tritata finissima nel burro poi unitela alla carne e al pangrattato per creare l'impasto. Aggiungete le uova e il sale e, nel caso il composto sia troppo molle aggiustate con il pangrattato. Lavorate le polpette con le mani E una volta pronte Mettele su una bistecchiera ben calda e fate cuocere 5 minuti per parte.

Crostata alla crema di limone

Oggi la torta l'ha fatta mia sorella. Una crostata con un impasto leggermente diverso dal mio, con meno burro e meno zucchero e quella punta dil lievito che elimina l'eccessiva friabilità della frolla.

Ingredienti

Base

300 g di farina

110 g di zucchero

1/2 cucchiaino di lievito

1 uovo + 1 tuorlo

120 g di burro

crema

250 ml di acqua

50 g di succo di limone

50 g di burro

50 g di fecola di patate

150 g di zucchero

2 uova

la buccia di 1 limone

Impastate velocemente gli ingredienti della frolla, fatene una palla e mettela in frigo per mezz'ora.

Intanto mettete in un pentolino l'acqua, lo zucchero, la fecola e il burro. Sbattete con la frusta fino a che il composto non diventa sufficientemente colloso, aggiungete il succo di limone e la buccia grattuggiata. Togliete dal fuoco e incorporate le due uova mescolando energicamente.

Stendete la pasta frolla in una tortiera e guarnitela con la crema. Mettete in forno a 180° per 40 minuti.

Io ne ho mangiate due fette..alla faccia della dieta!

Cipolla di Tropea in aceto di mele

Le cipolle o le odi o le ami, non c'è una via di mezzo. C'è chi non ne sopporta nemmeno la vista e chi, come me, le metterebbe ovunque.
Poi, la cipolla di Tropea sta proprio bene dappertutto, cruda nell'insalata o anche cotta, come la facciamo noi a casa. A dire il vero le cucinava sempre mia sorella quando vivevamo ancora tutti assieme, come contorno per le anonime bistecche.

Questo modo di stufarle da loro un sapore agrodolce incredibilmente piacevole.

Ingredienti
2 cipolle di Tropea grandi
3 cucchiai di aceto di mele
sale
olio extravergine d'oliva
2 bicchieri d'acqua

Affettate le cipolle e fatele saltare in padella con l'olio e la giusta dose di sale. Aggiungete l'aceto e 2 bicchieri d'acqua.

Lasciate cuocere fino a che le cipolle non saranno completamente stufate.

Ah, potete anche utilizzarle, se ne avanzano, per una bella frittata.

Straccetti di maiale in salsa di soya

Ingredienti

400 g di carne di maiale (consiglio la lonza, magra e tenera)
1/4 di cipolla bianca
olio extravergine d'oliva
1 noce di burro
2 foglie di alloro
salsa di soya
1 cucciaio di concentrato di pomodoro
sale
pepe

Tritate finemente la cipolla e tagliate a striscioline la carne e prima di metterla in padella salatela e pepatela a vostro piacere.

In una padella antiaederente mettete una girata d'olio e il burro a sciolgiere e fate poi saltare la carne e la cipolla con l'alloro (va benissimo quello essiccato). Aggiungete la salsa di soya, il pomodoro concentrato, che seve a dare una punta di colore e se serve 1/2 bicchiere d'acqua. Fate restringere bene il sugo di cottura e, a questo punto, servite ben caldo.

Pizzette e calzoncini sprint

E' L'ora della merenda! Specialmente per i bambini. Siccome è avanzato quel bel sughetto al pomodoro e basilico del mezzogiorno e stamattina abbiamo comprato la pasta per la pizza al supermercato, prepariamo uno stuzzichino veloce.

Certo, vuoi mettere la soddisfazione di preparare l'impasto a casa? Però non devono mancare tempo e voglia e non sempre ne disponiamo, quindi...

Ingredienti per 5 pizzette e 5 calzoncini

500 g di pasta per pizza

1 tazza di sugo al pomodoro e basilico

1 mozzarella

5 acciughe sott'olio

Dividete la pasta in 10 palline e stendetela fino ad ottenere dei dischi abbastanza sottili.

Preparate le pizzette stendendo prima due cucchiaini sugo sulla superficie e poi appoggiando 2 cubetti di mozzarella al centro.

per i panzerotti mettete 2 cucchiaini di sugo, 2 cubetti di mozzarella e 1 acciuga in una metà del disco di pasta, coprite poi con l'altra metà e chiudete i bordi aiutandovi con le dita.

Mettete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.

Con 1,50 Euro di pasta e il condimento avanzato abbiamo risparmiato almeno 6 o 7 Euro di panettiere.