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La malanga, o manioca, o yucca, o come vi piace chiamarla, buona lessata ma anche fritta, ottimo alimento per le pappe dei bambini ma anche un gustoso purè per i grandi.
questa volta, con il solito mojo di cipolla, c'è anche lo speck a darle quel poco di gusto in più.
Ingredienti
500 g di malanga
100 g di speck
1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
1 lime1 cipolla bianca
1/2 spicchio di aglio
sale 1 pizzico di cumino
Fate lessare la malanga in acqua salata dopo averla privata della buccia e tagliata a pezzi.
Per Il mojo, cioè l'intingolo che accompagna la malanga, mettete in una padellina l'olio, lo speck a striscioline sottili e la cipolla affettata fine, aggiungete il succo del lime, l'aglio tritato fine fine, salate, date una spruzzata di cumino a vs piacere e lasciate stufare.
Versate il mojo direttamente sulla yucca e servite.
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