La cima di rapa rende poco, ovvero, una volta mondata e cotta rimane poco, quindi va fatto un acquisto abbondante, mi raccomando.
Ingredienti per il condimento
2 kg di cima di rapa (da pulire)
2/3 etti di salsiccia di suino
1 spicchio d'aglio
sale
olio extravergine d'oliva
Fate imbiondire l'aglio tagliato a fettine sottili in olio d'oliva, aggiungete la salsiccia privata della pelle e schiacchiatela con una forchetta per sminuzzarla; a questo punto aggiungete le cime e salate. Mettete un coperchio sulla padella e fate andare a fuoco lento. Una volta stufata la verdura aggiustate di sale.
Scolate la pasta e fatela saltare insieme al sughetto.
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